從方便面看韓國(guó)

幾日前和一個(gè)韓國(guó)盆友打電話(huà)時(shí)，盆友說(shuō)他已經(jīng)吃方便面(??)。因此，相關(guān)韓國(guó)方便面的記憶力也伴隨著他的語(yǔ)音蹦了出去，由于返回我國(guó)以后就再也不會(huì)吃過(guò)韓國(guó)的方便面了，還真有點(diǎn)兒中毒了的覺(jué)得。一些韓國(guó)盆友也常常會(huì)問(wèn)及*愛(ài)吃的韓國(guó)飯食是啥，其一瞬間想起的當(dāng)然是炭火烤肉(???)、酸菜(??)、生嫩牛肉這些，但說(shuō)到也有方便面時(shí)總是會(huì)讓盆友開(kāi)懷大笑，并問(wèn)為何。

事實(shí)上，剛到韓國(guó)閱讀的情況下，吃得數(shù)*多的便是面點(diǎn)了，在其中也包含方便面。由于*初并不適合韓國(guó)飯食的口感，而學(xué)校宿舍里*能夠自身“烹制”的好像也僅有方便面。就算是韓國(guó)的方便面，*開(kāi)始也有點(diǎn)兒吃不下來(lái)。例如，韓國(guó)“辛拉面”(???)里除開(kāi)一包鮮紅色的辣椒面(?? ??)以外，別的哪些調(diào)料都沒(méi)有。

但是，這“辛拉面”確是韓國(guó)人*鐘愛(ài)的大家食品類(lèi)之一。與絕大部分我們*人關(guān)鍵在“不方便”的情況下才吃“方便面”不一樣，韓國(guó)人不但將方便面視作可以*果腹肚子的食品類(lèi)，并且也將其視作通俗化的主食(??)之一。在韓國(guó)留過(guò)學(xué)的人很有可能都了解，韓國(guó)高校的飯?zhí)美锩坎蛢H有兩三種飯食可列舉，在其中之一便是“雞蛋煮方便面”。不但學(xué)員們喜歡，*教授們也不嫌棄。

韓國(guó)學(xué)生或是公司員工出門(mén)舉辦MT(membership training，聯(lián)誼會(huì)游)時(shí)，總是會(huì)攜帶許多 方便面。而在晚上酩町大醉以后，早上起來(lái)煮一鍋辛辣食物的方便面，則被視作健脾開(kāi)胃的上等妙品之一。在餐館里吃“軍隊(duì)湯”(????)時(shí)，其主要材料之一也是方便面。街邊攤點(diǎn)上市場(chǎng)*的“方便面和炒年糕”(???)則是韓國(guó)人喜愛(ài)的特色小吃之一。退役的軍大家想起部隊(duì)日常生活時(shí)，除開(kāi)曲奇餅干(??)、打游擊、足球隊(duì)(??)等，方便面也總不落下來(lái)。

在韓國(guó)的街上也可以常常見(jiàn)到專(zhuān)業(yè)賣(mài)方便面的餐館(?? ???)。自然，做為正餐市場(chǎng)*的方便面并不只是在方便面里給顧客天賦加點(diǎn)沸水那么簡(jiǎn)易，只是有各式各樣的作法，并且非常注重?；ヂ?lián)網(wǎng)上也是有許多 相關(guān)如何把方便面做得美味的貼子，也是有很多人資詢(xún)?nèi)绾伍_(kāi)方便面店面的。在韓國(guó)的商場(chǎng)里還市場(chǎng)*專(zhuān)業(yè)用于煮方便面的古銅色小鋁鍋，留意的觀(guān)眾們?cè)陧n國(guó)電視劇中也能見(jiàn)到*演員們用小鋁鍋津津樂(lè)道地吃方便面的攝像鏡頭。

事實(shí)上，韓國(guó)是1960年代初才從日本引入方便面制做的。聽(tīng)說(shuō)，曾任韓國(guó)美國(guó)總統(tǒng)樸正熙(??? ???)為了更好地能在數(shù)據(jù)上*韓國(guó)稻米的自力更生率，而竭力規(guī)勸群眾吃面點(diǎn)以節(jié)約稻米，進(jìn)而促使方便面*變成韓國(guó)人的摯愛(ài)，其水平乃至超出日本。日本的“全球方便面研究會(huì)”先前曾*統(tǒng)計(jì)分析說(shuō)，一個(gè)韓國(guó)人均值一年要吃75袋方便面。這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于日本和我國(guó)，聽(tīng)說(shuō)稱(chēng)得上*奇觀(guān)。

韓國(guó)人為什么這般偏愛(ài)方便面?筆者感覺(jué)，很有可能是由于韓國(guó)的方便面(辛拉面)充分體現(xiàn)了韓國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)和性格特征。韓國(guó)飲食搭配的基礎(chǔ)特性便是咸、辣、低油、滋補(bǔ)湯。在筆者的記憶里，韓國(guó)人的飯桌上基本上每餐都免不了一個(gè)湯，而無(wú)論是主餐還是火鍋配菜，都偏咸、偏辣，且沒(méi)什么水油。因而，韓國(guó)人吃辛拉面時(shí)大部分連辛辣食物的湯也喝多了干凈整潔。

浮夸地說(shuō)，嘗一碗韓國(guó)辛拉面也就能大致掌握韓國(guó)菜的口感。自然，這并并不是否定韓國(guó)菜的多元性，更并不是抵毀韓國(guó)博大精深的飲食文化。這般一說(shuō)，想來(lái)吃過(guò)辛拉面的人也會(huì)出現(xiàn)感同身受，*少一位韓國(guó)盆友聽(tīng)筆者這般一說(shuō)后十分贊成，并一聲聲說(shuō)很長(zhǎng)期沒(méi)有吃到韓國(guó)的辛拉面了。不但一些國(guó)外的韓國(guó)留學(xué)人員說(shuō)到辛拉面就愛(ài)吃，便是吃慣了韓國(guó)菜的人也會(huì)有一些紀(jì)念。

韓國(guó)人這般偏愛(ài)方便面好像也與韓國(guó)人的“急性子”(??? ???)相關(guān)。方便面自身便是中式快餐中的中式快餐，假如覺(jué)得到餓得話(huà)，十多分鐘就能考慮除饑要求，因此很合適韓國(guó)人的性情。雖然生產(chǎn)廠(chǎng)家一般都*大限度地將方便面的時(shí)間縮小到3分鐘上下，但這好像仍不可以考慮韓國(guó)人的迫不及待情緒。韓國(guó)小伙伴們常說(shuō)，基本上找不著韓國(guó)人可以等方便面泡3分鐘才吃的，只是恨不得一倒進(jìn)沸水就能立刻吃。這般迫不及待性情好像在促進(jìn)韓國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展*輝煌中也助了一臂之力。