廚藝菜鳥變大廚 春游便當(dāng)食譜大集錦

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1. 三色紫菜卷

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原材料

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白米飯2碗，絲瓜1根，泡酸蘿卜100克，泡菜葉4張，芝麻鹽2大勺，芝麻油1大勺，鹽少量，紫菜飯專用型紫菜4張，甜醋水(醋6大勺，糖3大勺，鹽1/2勺子)

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做法

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1. 在碗中添加甜醋水原材料混和勻稱。

2. 將絲瓜切成條形，和①的甜醋水混和，腌漬10分后取下除去水份。

3. 將泡酸蘿卜和除去調(diào)味品的泡菜葉切成長條形，一定要除去泡菜葉的水份。

4. 在碗中放入白米飯、芝麻油、芝麻鹽和鹽，勻稱拌和。

5. 在紫菜布簾上面上1張紫菜，在勻稱鋪平④中1/2碗份量的白米飯。在白米飯上面上②的絲瓜，③的泡酸蘿卜和泡菜葉，細心地卷好，切成便于服用的尺寸。

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2. 火腿蛋卷三明治

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原材料

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三明治面包8張，切片香腸和切片芝士各4張，生雞蛋3個，牛乳3大勺，鹽少量，植物油適當(dāng)，色拉醬(法式風(fēng)格黃芥末醬和美乃滋每種1大勺)

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做法

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1. 在碗中添加色拉醬原材料攪拌均勻。

2. 碗中添加生雞蛋、牛乳、鹽攪拌均勻，倒進勻稱擦抹植物油的熱鍋中煎。

3. 切片香腸和切片芝士2等分，②的生雞蛋也切成一樣的尺寸。

4. 三明治面包順著長邊切，而且壓薄。

5. 在面包上刷上①的色拉醬，按序放上③的生雞蛋、香腸、芝士，疊成卷，用繩索系住固定不動，切成二份裝進便當(dāng)盒。



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3. 黑米炒雞肉包心菜卷

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原材料

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糙米飯1碗，剁碎的泡菜1張，水酒1大勺，蒜泥、芝麻鹽各1/2勺子，包心菜葉4張，雞脯肉3塊，植物油、芝麻油、水適當(dāng)，白胡椒粉少量，調(diào)味品醬(辣椒面2勺子，辣醬、純蜂蜜各1小勺，生抽1/2勺子)

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做法

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1. 切除包心菜也厚的地區(qū)，放入鍋中蒸。

2. 雞脯肉切成1×一厘米的樣子，放入鍋中，添加水酒、蒜泥、白胡椒粉拌和，腌漬一會兒。

3. 在碗中添加調(diào)味品醬原材料拌和。

4. 在鍋中添加植物油，放入②的雞脯肉炒至泛白，添加小量的水炒過。再添加③的調(diào)味品醬炒。

5. 在碗中添加糙米飯、剁碎的泡菜、芝麻鹽、芝麻油拌和。

6. 紫菜簾下鋪上①制做好的包心菜也2張，勻稱鋪平⑤的糙米飯。在糙米飯上面上④炒好的雞脯肉卷好，切成便于服用的尺寸。

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4. 調(diào)味料南瓜葉薏米仁飯包飯

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原材料

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薏米仁飯1碗，調(diào)味料1袋，南瓜葉(小葉)10張，水1杯，青陽辣椒1/兩個，圓蔥、豆角各1/4個

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做法

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1. 圓蔥和小南瓜切成厚塊，青陽辣椒切十字型。

2. 在鍋中添加調(diào)料面醬和①中的圓蔥、豆角、青陽辣椒，蓋上外蓋，煎制3~四分鐘后放入碗中。

3. 除去南瓜葉反面的食物纖維，放入鍋中放水焯一下。

4. 在砧板上把③的南瓜葉鋪好，依照次序放入1大勺薏米仁飯，再放入②中制做好的醬1小勺，隨后包好。