美食DIY：五香烤鴨

Canard laqué chinois aux 5 parfums

五香涮羊肉

Type : Plat principal

Niveau de difficulté : Difficile

Co?t de la recette : Assez Cher

Temps de Préparation : 40 min

Temps de Cuisson : 60 min

種類：主餐

難度系數(shù)水平：艱難

食譜花銷：較為貴

提前準(zhǔn)備時(shí)間：40分鐘

烹制時(shí)間：一個(gè)小時(shí)

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- 1 jeune canard de Barbarie

- 30 g de mélange aux 5 épices

- 1 pincée de cumin

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 cl de sauce soja

- 4 cl de miel liquide

- 1 pincée de glutamate

- sel, poivre

配料(4人份)：

1只小番鴨

30克五香粉

1小撮孜然

1個(gè)圓蔥

1瓣蒜頭

40ml生抽

40ml液體純蜂蜜

1小撮雞精

鹽、胡椒粉

Préparation :

Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange

aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous

c?tés et le réserver.

Préparation de la pate à épices pour le canard :

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention

d'une pate. Incorporer à cette pate le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel

et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pate bien homogène.

Badigeonner le canard avec la pate à épices (intérieur comme extérieur),

puis le laisser sécher environ 2 h.

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.

Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le

canard de pate à épices.

Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré

(couleur caramel).

提前準(zhǔn)備：

一整只鴨子從內(nèi)到外抹上五香粉。加鹽。然后用叉子四處叉兩下，備用。

提前準(zhǔn)備香氣調(diào)料糊：

洋蔥和蒜削皮、剁碎，搗碎直到粘稠。摻加五香粉、生抽、純蜂蜜和孜然，用力拌和，使調(diào)料糊勻稱。

調(diào)料糊里糊涂在一整只鴨子上(從內(nèi)到外)，然后讓鴨子靜放干躁大概2鐘頭。

小烤箱至150度(溫度控制器調(diào)為5)。

烘烤盤上撒點(diǎn)油，放上一整只鴨子。

放進(jìn)已加熱的電烤箱中烘烤。45分鐘以后，再次將調(diào)料糊里糊涂在一整只鴨子上。

烘烤1個(gè)三十分鐘以后，取下的鴨子應(yīng)該是金黃色松脆(呈檸檬黃)。